TARTA DE ZANAHORIA

Este bizcocho está súper bueno!

INGREDIENTES:

🔹4 huevos.

🔹15 dátiles hidratados en agua y triturados.

🔹7 zanahorias.

🔹1 cucharada de canela.

🔹Una pizca de jengibre en polvo. .

🔹2 tazas y media de harina de espelta. (Tazas de 33cl).

🔹Medio sobre de levadura química.

🔹Media cucharada de bicarbonato.

🔹Un cuarto de taza de mantequilla derretida.

🔹 Un cuarto de taza de aceite de oliva. .

🔹Un puñado de nueces troceadas.

Para la crema de queso:

🔹Una tarrina de queso crema.

🔹Medio yogur griego.

🔹Una cucharada de estevia.

ELABORACIÓN:

1. Batir con unas varillas los huevos con la pasta de dátiles, luego incorporar la zanahoria, la canela y el jengibre.

2. Cuando esté todo integrado ir añadiendo de poco en poco la harina, la levadura y el bicarbonato.

3. Después, añadimos en varias veces la mantequilla y el aceite, para integrar todos los ingredientes muy bien.

4. Finalmente añadimos las nueces troceadas. Metemos la mezcla en un molde y al horno a 180° durante 50 min.

5. Cuando lo saquemos, déjalos que se enfríe y le ponemos por encima la mezcla de queso y yogur. Terminamos decorando con canela y nueces!