INGREDIENTES para un molde de 20cm de diámetro:
Para la base:
Medio vaso de pistachos
Medio vaso de almendras
2 cucharadas colmadas de avena
2 cucharadas de pasta de dátiles
Un chorrito de cualquier leche Para el relleno:
270 g de calabaza
190g de boniato
1 aguacate
Un sobre de 10g de gelatina
Unas 4 cucharadas de cacao 100% en polvo
Endulzante (pasta de dátiles) al gusto
Alrededor de 25cl de la misma bebida que usemos para la base ELABORACIÓN:
1. Para la base, con una picadora, picamos los frutos secos y la avena. Mezclamos todos los ingredientes y extendemos en la base y paredes del molde (forrado con papel vegetal).
2. Para el relleno, cocinamos al vapor la calabaza y el boniato (en el microondas) hasta que esté blandito.
3. En un bol trituramos la calabaza, el boniato y el aguacate.
4. Incorporamos el cacao y el endulzante. No he especificado cantidades porque aquí va al gusto. Prueba la masa y añade más cacao y dulzor si lo prefieres.
5. Calienta la bebida o leche en el microondas 40 segundos. Y disuelve la gelatina. Calienta la mezcla 30 segundos más para asegurarte que está bien disuelta.
6. Añadimos la leche con gelatina a nuestra mezcla y la incorporamos bien.
7. Metemos el relleno en el molde y dejamos enfriar en la nevera, lo ideal, de un día para otro.
8. Antes de que cuaje, puedes decorarlo por encima con pistachos o lo que prefieras.
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