PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y ESPINACAS

Hoy he recreado esta receta que la vi en el perfil de@futurlife21y que está increíble!! 😍

INGREDIENTES para los pimientos:

🔹Pimientos del piquillo, a mi me ha dado para rellenar 13.

🔹200g de espinacas, he usado congeladas.

🔹280g de bacalao, he usado migas de bacalao.

🔹3 ajos.

🔹Sal, pimienta, una cayena y AOVE.

INGREDIENTES para la salsa:

🔹2-3 cucharadas de harina, de la que quieras, yo he usado avena.

🔹600ml de caldo de pescado/marisco.

🔹1 cucharada de pimentón (mitad dulce y picante).

🔹Sal, pimienta y AOVE.

🔹Queso rallado.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180° y escurrimos con papel de cocina los pimientos del piquillo.

2. En una sartén con un poco de aove dorar los ajos picados y después incorporar las espinacas. Rehogar un par de minutos.

3. Después añadimos el bacalao, conforme se cocina se va desmigando más. Salpimentamos, añadimos la cayena y dejamos un par de minutos más.

4. Trituramos está mezcla junto con una cucharada de aceite y rellenamos los pimientos. Reservamos en una fuente de horno.

5. Para la salsa, en un cazo con un poco de aove doramos la harina un par de minutos.

6. Añadimos el caldo de pescado y removemos sin parar hasta que se reduzca y sea más espeso. Ponemos el pimentón y salpimentamos.

7. En mi caso, la harina de avena no es suficientemente fina y deja pequeños grumos, así que lo pasé por la batidora. Si usáis otro tipo de harina este paso no hará falta.

8. Echamos la salsa por encima de los pimientos. Espolvoreamos el queso rallado y horneamos.

9. 15 min con calor arriba y abajo. -5 min con calor arriba para gratinar.

10. Y listo!! Esta buenísimo!