Aprovechando que todavía es temporada de espárragos he hecho esta receta de espárragos sobre una cama de puré de patata gratinados
INGREDIENTES: 6 espárragos blancos frescos 2 patatas Queso (el que prefieras) 2 huevos Medio vaso de leche Un trozo de mantequilla Pan rallado Perejil Sal
ELABORACIÓN:
1. Para cocinar los espárragos, hay que pelarlos con un pelador de verduras y también les cortamos la base.
2. Una vez limpios y pelados, los dejamos en agua hirviendo con sal 11 minutos.
3. Para el puré, cocemos las patatas en agua hirviendo también, hasta que estén blanditas.
4. Las pelamos y las machacamos bien. Añadimos el queso rallado y la leche. Salpimentamos. Removemos bien para formar el puré.
5. Cocemos también dos huevos durante 9 o 10min para que queden duros.
6. En una fuente de horno, ponemos en la base todo el puré de patatas.
7. Colocamos los espárragos, repartimos los huevos picados, también la mantequilla repartida en trocitos y espolvoreamos con un poco de pan rallado.
8. Horneamos a 180° hasta que se haya dorado. Opcionalmente podemos poner algo de perejil picado por encima. Y listo!!
