Este plato lo descubrí cuando estuve de viaje en Lisboa. Se trata de un revuelto de bacalao con más ingredientes.
INGREDIENTES:
300g de bacalao (yo compré en salazón) 2 patatas pequeñas o una grande Media cebolla o una entera si no es muy grande Unos 80-100g de olivas negras Perejil fresco 3 huevos Sal y aceite de oliva
ELABORACIÓN:
1. El día previo, ponemos a desalar el bacalao. Se pone sumergido en agua que cambiaremos una o dos veces.
2. En un bol con agua hirviendo, cocemos el bacalao 2 minutos. Lo sacamos y reservamos.
3. Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas, como patatas paja.
4. Para intentar no freír las patatas con tanto aceite, yo las hago al microondas y luego las paso por la sartén con un poco de aceite para que terminen de dorar.
5. También vamos a cortar la cebolla en juliana. Y la vamos a pochar con el aceite residual de dorar las patatas.
6. Cuando esté bien pochada la cebolla, añadimos las patatas y el bacalao que lo vamos desmigando al añadirlo.
7. Removemos bien para que se integre todo.
8. Batimos los huevos y los Incorporamos. Mezclamos bien.
9. A este revuelto, cuando los huevos estén a punto de cuajarse añadimos las olivas negras cortadas en trozos.
10. Picamos el perejil y lo añadimos también. Y listo!!!
