INGREDIENTES para el chutney: 7 tomates tipo rama o pera Media cebolla 70ml de vinagre de manzana 4 dátiles El zumo de medio limón Una cucharada de jengibre en polvo o molido Media cucharada de comino Sal al gusto 1/2 guindillas cayenas
INGREDIENTES para las albóndigas: 300 g de pechuga de pollo Un cuarto de calabacín 1 huevo Pan rallado Sal y pimienta
ELABORACIÓN chutney:
1. Pochamos la cebolla picada con un poco de sal a fuego lento, para que caramelice un poco.
2. Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos minutos para quitarles la piel fácilmente. Después los picamos en trocitos.
3. Hacemos una pasta de dátiles rápida triturando los dátiles con un poco de agua. Los dátiles sustituyen al azúcar que suelen poner.
4. Incorporamos en tomate a la sartén. Rehogamos un minuto y añadimos el resto de los ingredientes (vinagre, limón, pasta de dátiles, especias...). Las cantidades de especias ponlas a tu gusto.
5. Deja que vaya reduciendo a fuego medio durante 1h más o menos. remueve y aplasta para que se vaya deshaciendo el tomate. Al final quedara una salsa espesa.
ELABORACIÓN albóndigas:
1. Pica el pollo y el calabacín en una picadora eléctrica.
2. Mézclalo con el resto de los ingredientes y pon pan rallado hasta que tenga la textura adecuada para darle forma redonda.
3. Haz minialbóndigas y cocinadas a la plancha. Y listo!
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