¿Has oído hablar alguna vez de la aquafaba? Yo lo descubrí el otro día. Es el agua que queda después de cocer legumbres, como garbanzos. Es un agua viscosa que recuerda a la clara del huevo.
Yo siempre la tiraba, pero el otro día descubrí que se puede aprovechar y hacer recetas maravillosas cómo esta mousse de chocolate.
En este caso usé la aquafaba de un bote de garbanzos, hay que fijarse que no lleve malos ingredientes y ya está 😊
Escurrimos los garbanzos sobre un colador encima de un bol y listo, ya la tendremos toda.
INGREDIENTES:
🔹Aquafaba (la de un bote de garbanzos).
🔹4 onzas de chocolate 85% o más.
🔹Una cucharada de pasta de dátiles (son dátiles triturados con agua, lo explico en otra publicación más antigua).
🔹Un chorrito de leche o bebida vegetal (la que prefieras).
🔹Cacao 100%, solo un poquito para dar color.
ELABORACIÓN:
1️. Una vez tengamos la aquafaba en un bol, la batimos con unas varillas como si fueramos a montar a punto de nieve unas claras de huevo.
2️. Cuando esté listo, que haga picos y parezca como merengue, paramos de batir.
3️. Derretimos en el microondas las onzas de chocolate con un chorrito de leche o bebida vegetal, si al sacarlo del micro ha espesado añadimos más leche para que quede más líquido.
4️. Añadimos la pasta de dátiles al chocolate derretido y mezclamos bien.
5️. Incorporamos a la aquafaba el chocolate derretido y mezclamos con las varillas y movimientos envolventes.
6️. Cuando esté bien integrado, para que quede con más color a chocolate, añade una cucharada de cacao 100% y vuelve a mezclar.
7️. Ya está listo, mételo en vasitos y déjalo en la nevera para que espese y coja textura. Mínimo 6 horas pero de un día para otro está mejor!
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