LENTEJAS CON VERDURAS

💥🤤😋

Hoy toca plato de cuchara! Unas buenas lentejas muy reconfortantes 🥰

INGREDIENTES para 4 personas:

🔹Un cuarto de col o repollo.

🔹2 zanahorias

🔹1 puerro.

🔹Medio nabo (opcional)

🔹Medio pimiento rojo

🔹Un pimiento verde pequeño.

🔹1 cebolla. .

🔹450 gr de lentejas que hayan estado en remojo desde la noche anterior.

🔹3 ajos.

🔹 Chorizo, es opcional, si no el plato será vegetariano.

🔹Pimentón picante y dulce, pimienta negra, comino, curry, sal y AOVE.

Muchas de las verduras las suelen vender en bandejas que venden ya preparadas para cocido y vienen muy bien! 😊

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que hay que hacer es picar todas las verduras y rehogarlas juntas en una olla grande.

2. Al mismo tiempo, en una sartén sofreímos unos ajos laminados con unas cinco cucharadas de aceite. Cuando estén dorados añadimos una cucharada de pimentón dulce y picante en la proporción que más te guste. Yo pongo mitad y mitad. Reservamos.

3. Vamos dando vueltas de vez en cuando a las verduras hasta que estén blanditas.

4. Vertemos en un vaso de batidora todos los ajos con el aceite y el pimentón. Añadimos también un cazo de las verduras que se están cocinando. Si es muy espeso, podemos añadir un poco de agua para que quede más ligero. Reservamos está mezcla para luego.

5. Las verduras ya estarán prácticamente cocinadas así que añadimos las lentejas y cubrimos con agua.

6. Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla de la batidora que habíamos reservado. También las especias: pimienta negra al gusto, una cucharadita de comino, otra de curry, un poco más de pimentón y sal al gusto.

7. Removemos y dejamos cocinar un poco más.

8. Vamos probando para ver si están ya listas las lentejas. Y cuando veamos que la cocción es suficiente, es el momento de añadir el chorizo, cortado en trocitos, si es que lo quieres añadir. Si no, será un estupendo plato vegetariano.

9. Dejamos cocinar un par de minutos más y ya estarán listas. Para retirarlas del fuego habrá que tener en cuenta si ya están blanditas y además cómo de caldosas las queremos, si no, dejamos un poco más en el fuego reduciendo. Servimos y a disfrutar!