Ayer tenía un trozo de calabaza en la nevera y no sabía que hacer con él, así que improvisé estos gnocchis con salsa de tomate y espinacas, y salió un recetón! 😊
INGREDIENTES ( para 2-3 personas):
Para los gnocchis:
🔹Un trozo grande de calabaza (cantidad como en la imagen).
🔹Unas 18 cucharadas de harina de avena (yo tenía avena en copos y la trituré).
🔹sal.
Para la salsa:
🔹Espinacas.
🔹Salsa de tomate casera.
🔹 Queso para rallar.
ELABORACIÓN:
1. Tenemos que asar la calabaza, yo lo hice en el microondas con ayuda de la lekue.
2️. Cuando esté muy blandita, en un bol la machacamos con un tenedor hasta que no quede ni un trocito.
3️. Al puré de calabaza, vamos añadiendo cucharadas de harina de avena de poco en poco y vamos removiendo para que se cree una masa.
4️. Añadimos sal a la masa, removemos bien y dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora. Queda una masa un poco pegajosa, pero no pasa nada porque al cocerse quedará bien.
5️. Cogemos pedazos de masa y hacemos churros con ella, para poder dividirla fácilmente en pequeñas porciones.
6️. Con esas porciones hacemos bolitas. Podemos dejarlas así o decorarlas con un tenedor para que queden con más textura.
7️. Cocemos en agua hirviendo. Primero se irán al fondo pero luego flotan. Cuando floten esperamos un minuto y las sacamos.
8️. Los gnocchis ya están. Para la salsa, yo he salteado unas espinacas y las he revuelto con los gnocchis.
9️. Luego, he añadido salsa de tomate casera por encima y rallado queso. A disfrutar!!
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