Estás galletas son tan esponjosas que casi parecen mini bizcochitos. No llevan ni azúcares ni harinas refinadas, y son muy fáciles de hacer! 😊
INGREDIENTES:
🔹100 gr de mantequilla.
🔹 Pasta de dátiles (12 dátiles).
🔹2 huevos, en las fotos sale 1 pero son 2 😅.
🔹250 gr de harina integral, podéis probar con diferentes tipos de harina, espelta, avena, etc.
🔹1 cucharada de harina de maíz.
🔹1 cucharadita de bicarbonato.
🔹1 cucharadita y media de levadura química.
🔹Una pizca de sal.
🔹Si tienes, puedes poner esencia de vainilla, yo no tenía.
🔹 Nueces y chocolate 85% troceado.
ELABORACIÓN:
1️. Tenemos que mezclar la mantequilla fría, con la pasta de dátiles. Será más fácil si la partimos en cubos.
2️. Cuando este integrado, añadimos los dos huevos y seguimos mezclando.
3️. Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato, la harina de maíz y la pizca de sal.
4️. Cuando esté todo bien mezclado y sea una masa añadimos las nueces y el chocolate.
5️. Hacemos bolas con la masa y las dejamos reposar en la nevera una media hora.
6️. Con el horno precalentado a 180°, horneamos 15 min con calor arriba y abajo.
7️. Dejamos enfriar y listas!!
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