Si quieres una alternativa súper sabrosa a las albóndigas de siempre, tienes que probar estas de berenjena, están buenísimas! 😋😋
INGREDIENTES (3 personas):
🔹2 berenjenas
🔹1 cebolla
🔹1 huevo
🔹Pan rallado
🔹Un poco de queso rallado
🔹Especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo y una pizca de comino.
Para la salsa:
🔹Media cebolla
🔹Medio puerro
🔹250 gr de champiñones en láminas
🔹Un vaso de Leche (animal o vegetal)
🔹Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
1️. Partimos por la mitad las berenjenas. Les hacemos cortes transversales, ponemos un chorrito de aceite y sal y las asamos. Puede ser en horno o en microondas. Deben quedar blanditas y doradas.
2️. Pochamos una cebolla y cuando esté ya bien pochada, añadimos la carne que habremos sacado de las berenjenas asadas. Rehogamos unos minutos y reservamos en un bol hasta que se enfríe.
3️. En el bol, añadimos un huevo, queso rallado, las especias y pan rallado. El pan lo incorporamos de poco en poco hasta que la masa espese, por eso no hay una cantidad exacta.
4️. Hacemos bolas con la masa. Podemos hornearlas o hacerlas a la plancha. En horno son unos 20 min a 180°.
5️. Las albóndigas ya están, para la salsa, pochamos media cebolla y medio puerro. Pasados unos minutos añadimos los champiñones.
6️. Cuando esté todo pochado, incorporamos la leche. Dejamos cocinar un poco más y trituramos. Tras triturar, dejamos que reduzca un poco más. Rectificamos de sal y pimienta negra y ya está lista.
7️. Servimos las albóndigas junto con la salsa y a comer!
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